1, charakteristika surového lisu.
Jednoducho povedané: syrový lis nemá naparovať a smažiť suroviny, priamo do olejového lisu vo vnútri lisu, zvyčajne je potrebné stlačiť 2-3-krát, kým sa olejná plodina môže dôkladne vylisovať v lise olej nevonia tak voňavo, ale surový lisovaný olej je bohatý na živiny, veľmi dobrý pre ľudské telo a surový lisovaný olej pri každodennej praženici bude vydávať štipľavú vôňu a použitie surového lisovaného oleja nebude taká voňavá. Tiež nie je dobrý nápad používať surový lisovaný olej. Má trvanlivosť približne dva roky. (Tu trvanlivosť nie je po dobe trvanlivosti oleja nemožno jesť, ale vo vnútri bude trochu zrážok).
2, charakteristiky vareného lisu.
Varený žmýkač, ako všetci vieme: je olejná plodina dusená a vyprážaná v tlačenke, zvyčajne sa varený žmýkač raz vytlačí čistý, druhýkrát nepotrebuje. Olej z uvarenej tlačenky vonia lepšie, ale vyprážanie bude vyprážané, neuvarený prelisovaný olej nie je dobrý, predsa len je po vyprážaní na pare pri vysokej teplote. Trvanlivosť je zvyčajne asi rok, po ktorom dôjde k malej sedimentácii.